Στη Σαντορίνη, λίγο πριν από το καλοκαίρι και τον τρύγο του 2022, το μεγάλο στοίχημα είναι να βρεθεί καλή και τοπική πρώτη ύλη. Γι’ αυτό και το πρώτο μέλημα των περισσότερων οινοποιών είναι η φύτευση αμπελιών, για τη μακροπρόθεσμη εξασφάλιση σταφυλιού. Καταφέραμε και μπήκαμε στα παλιά, στα νέα, αλλά και στα οινοποιεία του μέλλοντος, αυτά που είναι ακόμα στα μπετά. Γευτήκαμε κρασί σε παμπάλαιες υπόσκαφες κάναβες, σκαλισμένες στη γη, αλλά και σε υπερσύγχρονες κατασκευές και παραδοσιακά κτίσματα. Η περιήγηση σε αυτά τα διάσημα αμπελοτόπια με τις παραδοσιακές κουλούρες και οι γευσιγνωσίες στα τοπικά οινοποιεία είναι εμπειρία μοναδική τόσο για αρχάριους όσο και για ειδικούς του κρασιού.
Anhydrous Cellar Door
– Για το άψογο μενού με οινικό προσανατολισμό, που έχει επιμεληθεί ο σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης. Κλείστε πριβέ τραπέζι στο υπόγειο κελάρι με τις άφουρες και τα πιθάρια. (Κοντοχώρι, Τ/22860-23140)
Art Space
– Για να δείτε μία από τις πιο καλοδιατηρημένες κάναβες σε υπόσκαφο οινοποιείο του 1861, που λειτουργεί και ως γκαλερί με έργα τέχνης. Αξίζει να δοκιμάσετε τα μικρής παρέμβασης κρασιά πολύ ιδιαίτερου στιλ του Αντώνη Αργυρού.(Έξω Γωνιά, Τ/22860-32774)
Οινοποιία Γαβαλά
– Για να δοκιμάσετε τα σπάνια κρασιά από Κατσανό και Βουδόματο στο παλιό ρουστίκ οινοποιείο, που το «τρέχουν» η τέταρτη και η πέμπτη γενιά της οικογένειας. (Μεγαλοχώρι, Τ/22860-82552)
Κουτσογιαννόπουλος Wine Museum
– Για γευσιγνωσία σε ένα οινοποιείο με ιστορικά εκθέματα, μέσα σε μια υπόσκαφη κάβα-λαβύρινθο 300 μέτρων (Βόθωνας, Τ/22860-31322)
Γαία Οινοποιητική
– Για γευσιγνωσία ακριβώς δίπλα στη θάλασσα ή ακόμα κι επάνω στην άμμο, στο παλιό κτίριο του πρώην εργοστασίου ντομάτας. (Θέση Βραχειές, Έξω Γωνιά, Τ/22860- 34186)
Κάναβα Ρούσσου
– Για ένα ταξίδι στον χρόνο, σε μία από τις παλαιότερες και υπέροχα διατηρημένες κάναβες του νησιού. (Επισκοπή Γωνιάς, Τ/22860-31278)
Estate Argyros
– Για να δοκιμάσετε μεταξύ άλλων και τα πιο απολαυστικά Vinsanto της Σαντορίνης, το Late Release και το First Release, με θέα τον παμπάλαιο αμπελώνα Μονσινιόρι. (Επισκοπή Γωνιάς, Τ/22860- 31489)
Κτήμα Σιγάλα
– Για ένα μαγικό σούρουπο στην πανέμορφη αγροικία, με ένα ποτήρι βαρελάτη Σαντορίνη μαζί με μπακαλιάρο φρικασέ, στο τραπέζι που βρίσκεται ακριβώς μπροστά στον αμπελώνα. (Μπαξέδες, Οία, Τ/22860-71644)
Mikra Thira
– Για να δείτε το πρώτο οινοποιείο που χτίζεται στη Θηρασιά και να κάνετε γευσιγνωσία κρασιών μέσα στον αμπελώνα. (Θηρασιά, Τ/6974-123470)
Οινοποιείο Αρτέμης Καραμολέγκος
– Για την οριζόντια γευσιγνωσία πέντε διαφορετικών Ασύρτικων, με το ιδανικό food pairing. (Έξω Γωνιά, Τ/22860- 33395)
Οινοποιείο Βενετσάνου
– Για να δείτε το πρώτο βιομηχανικό οινοποιείο της Σαντορίνης, χτισμένο το 1949 στις άκρες της καλντέρας. Μη χάσετε το Vinsanto του 2003, με θέα συγκλονιστική, ιδίως κατά το ηλιοβασίλεμα. (Καλντέρα, Μεγαλοχώρι, Τ/22860-21100)
Οινοποιείο Μπουτάρη
– Για να παρακολουθήσετε το ντοκιμαντέρ για την ιστορία της αμπελοκαλλιέργειας στη Σαντορίνη, στο εντυπωσιακό αρχιτεκτονικά κτίσμα με τον άσπρο θόλο σε ένα από τα παλαιότερα βιομηχανικά οινοποιεία του νησιού. (Μεγαλοχώρι, Τ/22860- 81011)
Oeno Π
– Για να γνωρίσετε την εμβληματικότερη μορφή στον χώρο του κρασιού στη Σαντορίνη, τον Πάρι Σιγάλα, που από φέτος φτιάχνει τα περιορισμένης παραγωγής κρασιά του μέσα σε πήλινα πιθάρια. Μάλλον το μικρότερο οινοποιείο του νησιού, ακριβώς μπροστά στη θάλασσα. (Μπαξέδες, Οία Τ/6979-806087)
 |
 |
Οινοποιείο Χατζηδάκη
– Για να περιηγηθείτε στο υπόσκαφο οινοποιείο όπου δραστηριοποιήθηκε ο αείμνηστος Χαρίδημος Χατζηδάκης, μία από τις σημαντικότερες φυσιογνωμίες του κρασιού στη Σαντορίνη – και όχι μόνο. (Καλλίστη Πύργος, Τ/6981-107180)
Santo Wines
– Για να δείτε τι γεύση έχει ένα ποτήρι με μπουρμπουλήθρες από τη μοναδική αφρώδη Σαντορίνη. (Πύργος Καλλίστης, Τ/22860-28058)
Vassaltis Vineyards
–Για να γευτείτε πολλές διαφορετικές και σύγχρονες εκφάνσεις του Ασύρτικου, κάποιες εκ των οποίων από τον αμπελώνα τους στη Θηρασιά. (Βουρβούλος, Τ/22860-22211)
VSV Winery
– Για τη μία και μοναδική ετικέτα που παράγει το μπουτίκ υπόσκαφο οινοποιείο του 1700. Μη χάσετε την ευκαιρία για κάθετη γευσιγνωσία του Pure, της δικής τους Σαντορίνης. (Επισκοπή Γωνιάς, Τ/22860-31368)
gastronomos.g